Apakah Ibu pernah mendengar istilah ‘coklat praline’? Coklat praline
adalah permen coklat yang di dalamnya diberi bahan isian, seperti
kacang-kacangan, buah kering, coklat caramel, krim, serta selai. Cetakan
untuk membuat praline sebaiknya berbentuk cekung agar terdapat ruang
untuk isian tersebut.
Jenis coklat ini berasal dari Prancis, meskipun akhirnya Amerika
Serikat serta Belgia juga menemukan cara membuat coklat praline. Di
negara asalnya, almond dan gula karamel digiling hingga berubah tekstur
menjadi bubuk kemudian dimasukkan ke dalam coklat. Belgia juga membuat
jenis praline yang hampir serupa dengan Prancis. Di Belgia juga praline
dapat diisi oleh buah ceri atau marzipan. Berbeda dengan dua negara
lainnya, di Amerika Serikat, praline disajikan serupa dengan kue yang
bertekstur kenyal. Ciri khas praline Amerika adalah adanya krim atau
almond sebagai isian jenis coklat tersebut.
Untuk membuatnya di rumah, Ibu dapat memilih kacang-kacangan,
karamel, krim atau selai sebagai isinya. Jika Ibu menginginkan praline
dengan isian kacang-kacangan atau karamel, Ibu dapat melelehkan bahan
coklat, tuangkan lelehan coklat tersebut dengan ukuran sepertiga
cetakan, setelah teksturnya agak padat, letakkan isi yang diinginkan,
dan kemudian tutup dengan lelehan coklat hingga cetakannya penuh.
Setelah penuh, simpan di dalam kulkas selama 15-20 menit hingga
mengeras. Cara membuat coklat ini diakhiri dengan mengeluarkan coklat
dari cetakan dengan cara membalikkan cetakan.
Cara membuat coklat praline juga dapat dilakukan dengan mengganti isinya menjadi selai atau krim. Untuk membuatnya, lelehkan
bahan coklat dengan ukuran sepertiga cetakan, poles sisi cetakan dengan
coklat hinga membentuk cekungan dan bekukan di dalam lemari pendingin.
Setelah beku, masukkan bahan isi dan tutup cetakan kembali dengan
cetakan. Simpan kembali praline di dalam lemari pendingin selama 15-20
menit hingga padat. Sajikan coklat dengan mengeluarkannya dengan cara
membalikkan cetakan.
